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Yb提问: 中秋月饼的制作过程和材料

Ai回答: 中秋月饼的制作过程和材料如下：

料：
1、饼皮：
中筋面粉：200克
浆：150克
生油：50克
水（或小苏打水）：5克

2、馅料：
五仁馅、豆沙馅、莲蓉馅等，根据个人喜好选择。

3、其他：
鸡蛋液：用于刷表面
白芝麻：用于装饰

制作过程：
1、准备饼皮：
将糖浆、花生油和枧水混合均匀。
慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发约1小时。

2、准备馅料：
据所选的馅料种类，提前准备好。如果是自制馅料，需要先做好并冷却。

3、分割面团和馅料：
将醒发好的面团分成若干份，每份约30克。
将馅料也分成相同数量的份，每份约60克。

4、包制月饼：
取一份面团，用手压扁后放入一份馅料。
包裹住馅料，收口捏紧，确保没有空隙。

5、整形：
使用月饼模具将包裹好的月饼压制成型。

6、烤制：
在月饼表面轻轻刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻作为装饰。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

7、冷却：
好的月饼取出后放在网架上自然冷却。

8、回油：
冷却后的月饼放置在密封容器中，让其自然回油，一般需要2-3天时间，月饼会变得更加柔软可口。

以上就是制作中秋月饼的基本步骤和所需材料。不同地区和家庭可能有不同的配方和做法，可以根据自己的口味进行调整。

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提问时间: 2025-05-08 21:26:43

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